凉拌手撕鸡

T是非常非常喜欢武汉热干面的。

我这人倔，没有好碱面不做热干面。

所以每次从武汉出来，都把大汉口给T背上几大袋子。

这次我爸要过来，答应给T带大汉口。

平时T都攒着慢慢吃的。

现在一知道马上有新的来，就一口气连着把剩下的几包都吃掉了。

晓得他又嘴馋，馋那芝麻酱的香了。

所以做了这盘凉拌手撕鸡给他。

用芝麻酱、葱姜蒜调成汁，淋在鸡丝上。

撒把芝麻，配些蔬菜。

好吃的，香喷喷的。

等我的Kitchen Aid到了，自己做碱面，自己磨酱，自己配料，要做碗心目里完美的武汉热干面。

材料：1盘

鸡胸脯 1小块，约140 g

花菜 适量

苤蓝 适量

蔬菜大葱 1段葱白

日本清酒Sake 2勺

姜 2片

调料：

芝麻酱（最好武汉菜场新鲜的，瓶装七姊或者王致和） 2茶勺

日本生抽（万字牌） 2茶勺

辣椒酱 按口味

糖

镇江香醋（偏甜，烧糖醋用的那种） 半茶勺

白芝麻

香葱 1根

蒜 1瓣

姜 1片

1.         鸡胸脯放入一个微波炉可以使用的盘子里，撒上盐和胡椒。蔬菜大葱葱白切细圈，姜切丝，铺在上面，淋上日本清酒，放入微波炉，50%的功率5分钟，80%的功率2分钟。注意各家微波炉不一样，不要用全火，不然鸡肉就干掉了，到鸡肉熟透了就可以了。

2.         花菜洗净去蒂后手撕成小瓣，放入微波炉可以使用的盘子里，淋上一勺水，80%的功率5分钟，到花菜变软。我这盘当配菜多了，因为多出来的花菜我单独炒了吃的。

3.         微波炉转好后的鸡胸脯。底部是有汁的。

4.         调料部分，将芝麻酱、酱油、醋、剁碎的大蒜、姜末、切成细圈的香葱，加上鸡胸脯盘子里的汁和适量的水（高汤最好），半茶勺盐、胡椒、少量糖，搅拌均匀。

5.         喜欢的话再加些辣椒酱。

6.         最后成为挂得住，比较稀的状态。

7.         鸡胸脯手撕成条，摆上花菜、切成细丝的苤蓝，淋上调料，撒上把白芝麻，即可。