红烧肉炖百叶结又是一道浓油赤酱的经典上海菜。通常需要用到的食材是肥瘦相间的五花肉，将它切成方块，炖煮出酥软的口感，外加冰糖提亮色泽，非常诱人。但今天做的这道菜只用到了没有肥肉的肋排，虽然不那么油光蹭亮，却相当清爽，鲜美程度绝不亚于五花肉。另外，我们家用的猪肉都是爱森的哦。
原料：
百叶结、土豆、小排
调味料：
水、姜片、料酒、生抽、老抽
步骤：
1、小排处理干净，百叶打成结，土豆去皮切丁；
2、将小排汆水；
3、煮出浮沫后将小排清洗干净；
4、另找一个锅加入清水，重新煮；
5、加入姜片；
6、加入料酒；
7、加入一勺生抽；
8、加入半勺老抽；
9、加入百叶结；
10、煮一会儿后再加入土豆；
11、再加入半勺老抽调整味道和颜色；
12、将小排夹出来放在上方，令百叶结和土豆浸入汤汁中继续焖煮直至入味，完成。
日志
