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【正宗成都特色小吃】爱意甜水面

星厨之家
2012/3/18 11:22

     其实在成都这么多年吃了这么多次的甜水面了,却是昨天才知道它的由来,其实甜水面之所以咸中带甜味,让人入口感觉丝丝香甜回味口中,其实和他的寓意是分不开的,甜水面本身是表达爱意的,古时候,人比较含蓄,为了不直接的表达爱慕之情,就用这样委婉的方式表白,如果你收到一万甜甜的甜水面,那说明他对你有好感哦~~~在成都,甜水面是让人吃了还想吃的小吃之一,之所以感觉好吃,主要是他独特的调汁和特有的面条口感,这与其他四川小吃有截然不同的地方,下面我们来看看甜水面,这个大家吃了还想吃的小吃是怎么做的。

主要材料:

鸡蛋,面粉,咸盐,生抽,老抽,香叶,草寇,姜,小葱,白砂糖,冰糖,香油

红油(白芝麻,干辣椒,八角,香壳,咸盐)

制作步骤如下:

红油制作:

 

1干辣椒切碎

2锅内加入油,加入八角,香壳,一小勺咸盐

3切好的部分干辣椒入油炒香变色
4把变色干辣椒掠出

5掠出的干辣椒用擀面杖弄碎
6放回刚才的油中

7锅中再次倒入干净的油,冒烟关火

8剩下的干辣椒碎,放入刚才前面弄好的油碗中,把国内的油倒入,加上白芝麻,就是红油了

9面加入鸡蛋,和咸盐或成面团
10生抽老抽,加香叶,冰糖,八角,豆蔻,记住这个是有比例的生抽老抽1:2,冰糖一把,八角一个,豆蔻一个,香叶一片

11慢慢熬,切忌用勺子搅拌,以免糊锅,冒泡关火即可
12面条干成面片,切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一样粗细的面条

13卷好的面条
14,红油一勺,自己煮好的酱油一勺

15煮面
16冒泡面就煮好了,关火

面条煮好放凉,和碗里的调料搅拌均匀,撒上一勺白砂糖和葱碎,白芝麻就可以使用了

这样的甜水面你看了有食欲吗?丝丝甜味回味其中,让你的爱意传给你喜欢人那里吧

天天爱意传给你爱的人,希望你会幸福。

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