一口锅一顿饭一把大勺 – 有味多蔬菜的面包菠菜锅

T今天11点半就得吃午饭然后赶去考试。

中午不敢给他吃多，也不敢吃难消化的。

一大锅蔬菜，只给少量面包垫肚子，尽量让他下午考试时能保持清醒的头脑。

简简单单，一口锅就能搞定两个人的午饭，而且快手、营养还好吃。

其实我加赶时间的时候，挺常做这种一口锅一顿饭，美味用大勺吃才过瘾的的午餐的。

以前不爱写，觉得太简单。

但是现在想想，可能挺多人能用得上的。

慢慢分享给大家。

材料：2人份

Ciabatta 80 g

洋葱 大半个

蒜 1个

笋瓜 1根，约200 g

樱桃或者红枣番茄 我抓了一大把，约12个

菠菜 170 g

牛奶 250 ml

蛋 2个

盐、胡椒

肉豆蔻粉

1.         Ciabatta切成1-2cm立方。

2.         锅里给橄榄油，将面包块炒到焦脆、变色，盛出来备用。

3.         洋葱、蒜切碎。锅里给少油，炒香。

4.         笋瓜切成比面包略小的丁。

5.         将笋瓜加入锅中，炒到开始变软。

6.         小番茄对半切开，加入到锅里。转小火。

7.         这边将菠菜洗净挤干水，加入到搅拌机中，再加入鸡蛋和牛奶，搅拌成泥。

8.         将菠菜泥浇入锅里，加盐、胡椒、肉豆蔻粉调味。转中火，约5分钟，到液体基本收干，鸡蛋成型。喜欢的话可以把锅再放入烤箱里从上加热烤10分钟。