香葱面包&香葱火腿卷（汤种）

       这次选择的是汤种版的香葱面包，在做的时候由于忘了汤种里面用了200g的水了，在搅拌面团时又傻傻呼的放进了60g的水，可想而知，结果我不停的往面团里放面粉，估计这面粉就又放了100多g，把面和好后就出去了，晚上才回来，幸好面团没发酵过头，由于发的面团多就做成了6个香葱面包，2个肉松面包和6个香葱火腿卷。

材料：（6个香葱面包2个肉松面包6个香葱火腿卷）
A：高筋粉200g，低筋粉90g，酵母6g，盐6g，白砂糖30g
B：全蛋一个，汤种75g，水60g（可根据面调整)
C：汤种：高筋粉80g，水200g
D：黄油35g
内陷：葱花80g，全蛋1个，色拉油1大勺，盐小半勺，黑胡椒1小勺（香葱面包内陷）
内陷：葱花，火腿，沙拉酱适量（香葱火腿卷的陷）
烘烤：180°20分钟
步骤：
1：在200g水中加入高筋粉80g，搅拌均匀:。
2：在锅里隔水加热不停的搅拌。
3：加热至沸腾离火直至搅拌有纹路为止。
4：在面糊上盖上一层保鲜膜，使之降到室温后使用。

          

5：准备好材料A和B放入面包桶里搅拌20分钟。
6：在出筋后加入D材料揉出扩展，开始基础发酵。

          
7：分割9个，每个60g，中间发酵10分钟。
8：将面团擀成椭圆形。
9：由上而下卷成橄榄形。
10：排入烤盘内，进行最后发酵。
11：发酵完刷上蛋液，中间割一刀放上内陷，以180°烤20分钟。

               

1：剩下的面团擀成长方形。
2：在下方按出指印。
3：在表面涂上沙拉酱，底处不要涂，撒上火腿及葱花。
4：由上而下卷起来，收口处捏紧。
5：将面团分成6份，切开。
6：将面团切口朝上，在烤盘中摆成花型。
7：进行最后发酵，发好后以180°烤20分钟。