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乍暖还寒，又是一年春来到。很多地方在这个季节里一定要吃春饼。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光即将到来，倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。
今天我用了菠菜做春饼，就取个“翡翠春饼”的名字吧。
做馅的和菜，我今天全部用的是素菜，调料也非常简单。春天，清淡些的好。
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
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饼皮用料；面粉180克，菠菜100克。
和菜用料；胡萝卜80克，窝笋80克，黑木耳60克，鸡蛋2个，绿豆芽100克.
调料；油，盐，葱，鸡精。
春饼做法；
1.菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌.
2.取菠菜汁，加入面粉.
3.揉成光滑的面团，然后静置30分钟.
4.搓成长条，分切成剂子.
5.按成圆饼，刷上油.
6.撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼。
7.锅里油热后放入薄饼，
8.烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张.
和菜做法；
9.豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝.
10.鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝.
11.锅里油热，放入豆芽，窝笋，胡萝卜，黑木耳煸炒.
12.待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味.
13.取一片面饼，把和菜卷好即可.
1.搅拌菠菜的开水用90度即可。
