咖啡的香醇，香甜核桃嚼感的绵细蛋糕----摩卡戚风卷

 

          

 

 

 

        咖啡的香醇，简单的装饰，绵细的蛋糕中还有香甜核桃的嚼感。这就是这款式蛋糕的特点，这个方子已做过不知多少次了，但每次我都会加点创意在里面偿试用点新的东西，原本的方子是用咖啡加水溶解后使用，这样口感过于苦涩，孩子不喜欢吃，所以就有了这个想法用咖啡饮料做，这次用到的是雀巢咖啡饮料，效果也是没有想到的好，淡淡的咖啡香醇，另外也可以看到蛋糕绵细，核桃是用糖和芝麻经过翻沙炒制的非常香甜这又增加了嚼感，创新总是伴随着惊喜，如你感兴趣的话可以试一下~

 

摩卡戚风卷

材料：

鸡蛋6个 细砂糖80克 玉米油50克 雀巢咖啡饮料60克 低筋面粉90克 泡打粉2克 果酱少许 翻沙核桃碎少许 可可粉少许

制作过程：

1、将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用

2、蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色

3、加入玉米油搅拌均匀

4、加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀

5、筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊

6、取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖

7、继续打至偏干性发泡

8、取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀

9、将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊

10、将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟

11、取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起

12、将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可

                     

         

          

原文：https://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100yic3.html