山寨台湾经典小吃——【煎蛋葱油饼】

    以前迷恋台湾美食节目的时候，对一个叫【炸弹葱油饼】的小吃印象极深，无论哪个美食节目都要到花莲朝圣一番，很小的摊头前永远都大排长龙。【炸弹葱油饼】，顾名思义就是把鸡蛋和葱油饼放到油里炸，然后涂上酱汁，拿在手里咬一口，葱油饼香脆，鸡蛋还会爆浆哦。下面是我在网上找的图，怎么样，诱人吧。如果大家有机会去台湾旅游，千万记得去尝一下。

    自己在家里制作其实也不难，咱不用油炸可以改成煎。碍于食品安全问题，现在的鸡蛋不敢弄的半生半熟，就煎到全熟，虽然没有爆浆的感觉，但也是很香的。

下面先制作【葱油饼】

材料：面粉500克（可做10个饼）、开水300克、冷水120克

配料：葱花适量、盐适量、油适量

做法：

1、面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。
2、用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。
3、将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。
4、将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。
5、取1/10的面团，搓成长条形按扁。
6、用擀面杖擀薄。

小贴士：
1、葱最好选择香葱，盐不要放多，100克葱花配2克盐左右。
2、10张饼一次吃不完，剩下的可以每张间用保鲜膜隔开，放到冰箱里冷冻，吃的时
候取出不用化冻直接烙，和新鲜的一样美味。这样早晨也可以吃到热乎乎的葱油饼了。

这样做好的饼坯放到锅中烙至两面金黄就已经很好吃了，如果想美味升级，
就来做下面的【煎蛋葱油饼】吧。

材料：葱油饼坯、鸡蛋、蒜蓉辣酱

做法：

1、平底锅中倒油，放入葱油饼。
2、煎至两面金黄，取出。
3、打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。
4、盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。
5、涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。
6、对折装盘，开动。

小贴士：

1、老公不喜油多，所以我放的油很少，饼的颜色比较浅。如果可以多放些油，
以半煎炸的方式，饼会更加酥脆金黄。大家自行选择自己喜欢的方式。
2、酱料可以选择各种口味，甜辣酱、甜面酱、番茄酱等等都可以。

自己做的没有原版那样诱人，但同样是营养温暖的美味早餐。