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秋刀鱼物美价廉，体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
盐烤或干煎秋刀鱼都很受我们家人的喜爱！很下饭、也很适合小酒一两杯！其骨少肉多，一口下去甘香肥美！可能有些人觉得很腥，我也觉得在杀时及煎后锅都有腥味，但吃起来就没觉得腥了，所以我还是很喜欢的。秋季的秋刀鱼最肥美，买时挑其鱼身肥、鱼肚皮雪白均匀，鱼嘴黄亮的为优。
原材料：冰鲜秋刀鱼400克。
调味料：油、盐适量、姜6克、蒜子4粒、醋小许（可用柠檬汁）、鱼露适量、（盐油随各人口味调）。
做法：
1、鱼清洗净，除去头尾，用刀划开鱼肚去内脏及清洗净鱼肚待用。
2、把鱼分两段（可整条），起锅烧热，放小许油。
3、鱼放入锅内两面煎香，秋刀鱼很好煎的，油也不用放很多，它本身都会出油的。
4、姜、蒜洗净拍剁烂，放入锅内煎出香味，倒入生抽、醋、鱼露焖会，洒上盐拌均即可。
