一口锅一顿饭 – Jambalaya –Cajun什锦鸡煲饭

这是“一口锅一顿饭”的第二帖。

用一口锅做一顿什锦鸡煲饭，香喷喷，又暖和。

Jambalaya最初是由法国移民者倒入到美国的Louisiana州的，他们被成为Cajun人。

但是又是源于西班牙的烩饭Paella。

是种简单易操作，又非常美味的煲饭。

名字叫什锦，是因为里面给各种蔬菜材料，一般会有绿甜椒、芹菜和洋葱，还会有熏肠Andouille或者辣肠Chorizo。

通常配鸡肉、火腿或者虾，与Tabasco酱一起上桌。

今天用的鸡胸脯肉，加了笋瓜，红、绿甜椒。

用一口锅，热热闹闹地煮过鸡煲饭。

冷天吃得背上津出汗来，过瘾得狠呢~

材料：2人份

洋葱 大半个

蒜 1瓣

芹菜 1根

笋瓜 半根，约100 g （可多给些甜椒，省略笋瓜）

红甜椒、绿甜椒 约75 g

西班牙辣肠Chorizo 50 g（喜欢的话可以再多给）

鸡胸脯 150 g

罐头番茄 半罐

Cajun混合香料 1勺（介绍见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html）

长米 125 g

香叶 1片

鸡汤

欧芹叶

1.         洋葱、蒜切碎，芹菜切小块。

2.         笋瓜、甜椒切小丁。

3.         Chorizo辣肠切小丁，鸡胸脯切约2 cm立方的块。

4.         锅里给少油，将Chorizo辣肠和鸡胸脯炒到变色，成出来，备用。

5.         锅里再给少油，将步骤1里切好的香料炒香。

6.         加入步骤2里切好的蔬菜，炒到开始变软。

7.         加入罐头番茄和米粒。

8.         加入鸡汤，没过所有材料还多一点。加入香叶和Cajun调料。煮开后转小火，上盖焖10分钟。有需要的话中途搅拌。

9.         10分钟后加入炒好的鸡丁和辣肠，再次转小火，上盖，焖15分钟。有需要的话中途搅拌。

10.     最后有需要的话中火收收汤，不用都收完。用盐和胡椒调味。撒上欧芹叶，即可。