电烤箱食谱的面包做完了，转过来做家庭糕点制作上的面包。不知道为什么如此执着于老书，没有详细的步骤图，也没有精美的成品图，只有纯粹的文字。
其实，这并不是完全照书出来的样子。按书做出来，应该是一款甜甜的果酱面包，可是，这样的面包，老爸却无法消受。于是，临时改动配方做了一款咸面包。
第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克
第二次发酵料：面粉175克，白糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克
火腿肠一根，切小丁备用
第一次和面及发酵：将酵母用水化开，倒入面粉，加入水，边加边搅拌，和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵
第二次和面及发酵：待第一次发酵的面团长起后略有下陷，将白糖用水化开，加入鸡蛋，盐，搅拌均匀，加入第一次发酵好的面团
把第一次发酵好的面团，撕拉搅拌，混合均匀，加入面粉，揉和成面团，加入植物油，继续揉和
扯出膜后，将面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵。
面团发酵达到高峰，取出，排气，分割成5个小面剂，滚圆，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟
取面剂，擀成椭圆形，撒上火腿丁，卷起，收口向下，将两端按紧压实
整形后的面包坯，摆入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。饧发到2倍大，取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁。放入预热180度的烤箱，中层，烤至表面金黄，内部熟透取出
看上去还凑合吧
切开来看看，好像应该多放点火腿丁的
日志
