煎小土豆

       小苹的敲扁洋山芋,她说是一种黄色的，乒乓球那么大，饱满圆润的洋山芋。那天在菜市场上看到这样的小土豆，1.5元/斤，被摆放在角落不显眼的位置，有位老太太在那里挑选，其他人都买正常大小的土豆，价格高些。于是我也跟着老太太买小土豆，问她怎么吃，她带着江浙口音对我说：洗干净，锅里放点水和盐巴，慢慢的烧熟，然后象吃地瓜一样，很香。

       回到家，打开收藏夹，仔细的再读了读小苹的敲扁洋山芋的做法:

    宁波人尤喜敲扁洋山芋.

    通常不需要去皮(除非太脏,或疤痕较多),细细地擦洗干净.盐水盖过,用小火慢慢地煮个20分钟左右. 一定要小火,火大了会洋山芋会散掉.

    熄火后捞出,轻轻地将洋山芋逐个压扁.

    起个油锅,将压扁的洋山芋煎到两面金黄.舀一勺葱油,撒几粒海盐.
    香喷喷的,虽不经眼,可真的是老老好吃的哦.

     我匮乏的语言描述就是煎小土豆.

材料:

鸡蛋大小的小土豆几个,盐,葱,黑胡椒粉

步骤:

1.把小土豆仔细的洗干净,放入盐巴,水淹没土豆,用小火烧20分钟左右.

(小苹说一定要小火,否则小土豆会松散,我没有严格按照老师的要求,中途有中火烧了下,所以在后面压扁的过程,就发现土豆会有点散了.反面教材!)

2.煮熟悉的小土豆,捞出来,沥干水分,用刀压扁.

3.锅里油热,把压遍的小土豆放进去煎一会,翻过来,煎另外一面,煎到两面金黄,就可以了.

 

4.煎好的小土豆金黄金黄的,装盘.

5.撒上葱花.

 

6.撒点黑胡椒粉调味,不加也很好吃了.加了更有味道.

 

外皮有点香，有点脆，里面有点软，有点松，有点糯，有点粉,很好吃。的确看上去这么小的土豆不起眼，也卖不上什么价格，削皮就更小了，但是这么吃却不浪费，而且非常好吃。大土豆皮厚了，反而做不出这美味。