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虾仁蒸蛋，是儿子从小就喜欢吃的，所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.
虾仁讲究的是新鲜，蛋讲究的是蒸的水嫩。
在没有学习做美食的时候，就是把虾仁放入蛋液，蒸熟了事。
现在么，讲究好看又好吃哦。
所以也就稍微麻烦了一点。
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用料；海虾100克，鸡蛋2个.
调料；油，盐，姜，葱，料酒，蒸鱼豉油.
做法；
1.海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。
2.鸡蛋磕入碗里，放些油，盐.
3.加一倍的温开水，打匀.
4.用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入小碗.
5.放入蒸锅，
6.大火蒸至凝固。
7.放入洗净的虾仁，再倒入剩下的1/3蛋液，蒸5分钟左右.
8.撒些葱花，浇上蒸鱼豉油，闷1分钟即可。
1.调蛋的水要用温水，不能用凉水。
2.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。
3.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去.
