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2011-10-09
奶香椰蓉面包
原料：面包粉1000克、椰蓉100克、奶粉60克、盐6克、糖220克、酵母20克、鸡蛋4只+牛奶共715克、黄油110克
椰奶液：椰浆125克、糖38克。混合至糖融化即可。
做法：
1. 混合除黄油外的所有原料机器揉至光滑，加入黄油揉至完全阶段。
2.
温暖湿润处进行基础发酵。
3. 排气分割成50克*34，剩余的平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。
4.
12个小面团搓成长条，整形成五环放入抹油铺锡纸的烤盘中进行二次发酵。
5. 22个小面团滚圆后直接放入纸膜进行二次发酵。
6. 2个大面团，牛舌法卷擀入小吐司模具。
7. 五环面包发酵好，淋椰奶液，烤箱120度烤18分钟。
8.
圆形面包刷蛋液，90度烤18分钟。
9.
小吐司，90度烤30分钟。
