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周末做的，因为一些事情所耽搁，整理了下作为在美食天下的第一帖！
材料：鸡蛋4个，低筋面粉70克，砂糖90克（60克蛋白、30克蛋黄），色拉油45ml，牛奶45ml，香草精1ml，泡打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬汁1/4茶匙
1、蛋白蛋黄分离，分装入两个盘中（蛋白盆要无油无水，非常干净）；
2、蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克砂糖，打至干性发泡，放进冰箱冷藏；
3、蛋黄加入30克砂糖，用打蛋器轻轻打散；
4、搅打至糖溶化蛋液变浓稠，将色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中，再加几滴香草精提香，烤箱预热170°；
5、低筋面粉，泡打粉、盐混合，过筛加入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度，以免起筋）；
6、盛1/2蛋白到蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），翻拌均匀后一并倒入剩下的蛋白中，翻拌至充分融合；
7、混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
8、烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，脱模。
