蒸鸡蛋羹是我们从小吃到大的美食，大多数人都很喜欢的。以前，总是蒸不出滑嫩的蛋羹，很懊恼，后来，在电视节目中学习了好方法，就是盖上盖子蒸，不让水蒸气滴入蛋液中，我又加了层保鲜膜，这样蒸出的蛋羹，即使蒸了很长时间，也不会老。今儿蒸的蛋羹，我放了皮皮虾，是因为冰箱里有一袋子冷冻的皮皮虾肉，冻了很长时间了，马上吃掉它。其实还可以用肉末，虾仁，花蛤，蟹肉，味道一样的鲜美，滑嫩。还有老北京传统的虾皮葱花蒸蛋羹，是我小时候姥姥常给我做的，姥姥是北京人，姥爷是地道的老天津卫，在我的记忆中姥姥姥爷会做很多好吃的，从小我就有口福哦！鸡蛋羹很嫩。拍照就成了问题，稍微一碰，就散了，照片拍的差劲，各位亲，将就着看吧
原料：鸡蛋，皮皮虾肉，姜，盐，香油，一品鲜酱油，料酒。
做法：皮皮虾肉放入料酒，姜片腌制一会儿。
鸡蛋打碗里，放入少许盐。
加入温开水（我喜欢水分多一些，吃起来水汪汪的感觉。也可以只加入一倍的水）打散待用。
盖好盖子，封好保鲜膜，放蒸锅蒸制。
蒸至10分钟左右，蛋液稍微凝固时，放入皮皮虾肉。封严碗口，继续蒸至蛋羹成熟。
淋入一品鲜酱油，香油即可。
日志
