五花肉炒儿菜

五花肉炒儿菜鲜嫩脆爽，味道香浓甘甜，嚼在嘴里儿菜肉脆筋少，不带渣，而且颜色非常漂亮，绿白相间，惹人食欲。

儿菜的学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种，主要产地是云南西双版纳。儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这就是它叫“儿菜”的由来。（来源于百度）

儿菜具有清火的作用。所含的一些微量元素能起到保肝护肝、利胆，降压和降低胆固醇含量的作用。

1、儿菜500克.

2、猪五花肉200克，葱姜末、精盐各适量。

3、将儿菜的老根用刀切掉，摘掉不能食用的老叶，刮去不能食用的硬皮洗净，放入盆中加清水和少量精盐浸泡30分钟待用；

4、儿菜控净水分，切成2毫米的片备用；

5、五花肉洗净控净水分切成片，葱姜分别切成末待用；

6、锅洗净坐小火加入五花肉片（锅中不加油和水），慢慢煎炒。

7、五花肉被煎炒的逐渐发黄、发红，煎出油来时，放入葱姜末翻炒均匀；

8、放入儿菜大火翻炒，见儿菜断生时加入适量的精盐炒匀；

9、加入配料木耳翻炒均匀，关火。

10、装盘

小贴士

儿菜在炒之前，应该快速用开水汆烫一下，来缩短烹饪时间；炒五花肉的时候，不能加油，慢火煎炒，逼出五花肉里的油，就足够炒儿菜用的。