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女儿跟我说：“妈妈，我要吃包包”，所以折腾了一下午，做了很多，她只吃纯肉馅的，以前试着放过蔬菜，结果吃的时候我还得费劲给她弄出来，真搞不懂，其实我们家妞不算是挑食的孩子，很多蔬菜都爱吃的，不知为什么放到包子里她就不吃了。
这款包子我在原来的基础上特意往里打了很多水，还放了些糖，所以有南方小笼内馅的口感，汁液很饱满，略甜，尧宝和宝爸都很喜欢。其实做东西就是这样，可能不正宗，可能也无法完美，但看着家人美滋滋的吃着，就觉得生活的幸福也不过如此，即使有时会有些累，过程会有些繁琐，但穿上围裙，为心爱的家人洗手作羹汤，对我来说，是我人生中莫大的幸福
自从我学会做面食后，我们从来不吃外面带馅的东西，我的原则是自己做起来越烦琐的东西越不敢在外面吃，特别是小摊点，有宝宝后更是如此
昨天碰到一个MM问我包子的问题，所以今天我尽量写的更详细点，很高兴可以与你分享，希望可以对你有帮助，不要灰心，谁也不可能一开始就做的很好，加油吧
原料：
1、面粉：1000克
2、酵母：15克
3、白糖：30克
4、无铝泡打粉：10克
5、猪肉：750克
6、葱、姜：少许
做法：
1、酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化
2、在面粉中加入白糖，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果）
3、将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀
4、往面粉中加温水，一点一点加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了
5、用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟）
6、用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵
7、趁着醒面的功夫，准备一下馅，将肉剁成馅，加姜末、料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油调好味，然后往里面打适量水，顺着一个方向搅拌，成厚糊状就可以了，最后放入一些色拉油和葱末
8、面发至原体积的2倍大，里面有很大的蜂窝组织，面就算发好了
9、将发好的面取出一团，用力揉匀成长条
10、将面团下成均匀的小剂子
11、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
12、包入适量肉馅
13、捏出褶子，收口（肉馅的收成这样，易熟）
14、放蒸笼里二次发酵20分钟，开水上锅，旺火足气20分钟包子就蒸好了
刚刚出笼的包子，特别喧腾、滋润，胖乎乎的大包子，我女儿一次啃了2个半，看着她满嘴满手的油，我心里觉得很幸福很满足
自恋一个，真正的薄皮大馅，肉汁很多，很鲜美，略带点甜，有小笼的感觉
Tips:
1、酵母的用量和面粉的比例是1：100，就是500克面粉用5克左右的酵母，现在天气冷，我放的多一点，夏天可以减少用量
2、酵母要用温水化开，温度大概35度，这样的温度是最有利于酵母活化的
3、糖是为了帮助发酵的，不用吃出甜味
4、泡打粉也是帮助发酵的，若考虑到健康因素，就尽量选无铝泡打粉吧,虽然也不知道是不是绝对的安全，但相对要好一些
5、冬天要用温水和面，温度同样是35度左右，不烫手为原则，可以更快发酵
6、面团一定要揉的非常光滑，这样做出的包子才漂亮，口感也更好
7、要将面团放温暖处发酵至原体积的2倍大，现在的气温大概需要3个小时左右
8、包好的包子需要经过二次发酵，这样蒸出的包子才更喧软，不会有死面的感觉
9、包子蒸好后不要立即开盖，一定要虚蒸2、3分钟，一蒸好就开盖，包子会立即回缩，但虚蒸时间过久，包子会粘底
10、如果喜欢的话，调馅的时候可以打入一些大料或者花椒水，这样更香，口感更丰富
