色彩斑斓，颜色诱人的五彩豆丁是一道以青豆和甜玉米粒为主料的素菜。非常深受小朋友的喜爱。青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富； 又名青大豆。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
色泽诱人的五彩豆丁
主料；泡发青豆 100克 ，甜玉米粒 100克，土豆 50克，胡萝卜 50克，黄瓜 50克。
辅料；盐 2克，鸡精2克，水淀粉 适量
做法；
1 准备好食材。
2 土豆，胡萝卜洗净，去皮切成小丁。
3 黄瓜洗净切成丁。
4 锅中注水，加入青豆和玉米粒烧开，煮至5分钟捞出沥水。
5 另起锅，注入油勺热，下入土豆丁煸炒至金黄色。
6 下入胡萝卜丁继续煸炒。
7 倒入煮好的青豆 玉米粒和黄瓜丁翻炒均匀。
8 加盐和鸡精调味后芶入薄芡翻炒均匀即可。
叨唠；青豆要先煮熟，去掉豆腥味。
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