凉拌黄瓜金针菇

金针菇具有很高的药用食疗作用。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。不知道是不是真的哈

但是我还是喜欢吃，金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，是凉拌菜和火锅的上好食材

原料：金针菇、黄瓜

配料：红辣椒

调料：盐、食用油、麻油、生抽、香醋、白糖

做法：

1、原料图。

2、黄瓜洗净，切丝。

3、金针菇洗净，切掉根，切成两段。

4、红椒切丝。

5、锅里烧开水，关火，倒入金针菇，烫5分钟，捞起控干水。

6、红椒也焯水。

7、金针菇、黄瓜丝、红椒放碗里，加入所有调料，拌匀。

8、可以开吃啦。

小提示：

1、炒、煮、凉拌金针菇，要用热水先焯五到十分钟，因为金针菇中含有秋水仙素，含量较低，煮五到十分钟就会完全分解。金针菇下半截口感较老，但含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动。

2、涮火锅时金针菇内的嘌呤溶解在水中，容易浓缩，尽量少喝，特别是痛风和尿酸高的人。