裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样,裤带面起源于陕西关中,是在当地流行的一种风味面食;根据家里现有的食材,我的做法稍有改动,裤带面的做法和拉条子差不多,和面时,面里一定要放盐,这样做出来的面才有筋力,不会一拉就断,好了,先不说了,看做法吧~
原料:高筋粉180克,木耳适量,土豆适量,白菜适量,虾皮适量,香菜适量
调料:盐适量,酱油适量,香油适量,胡椒粉适量,醋适量,辣椒油适量
做法:
1、将泡好的木耳洗净后撕成小片
2、土豆也切成小片
3、白菜也切片待用
4、首先将面粉加适量的水揉成光滑面团,盖上湿布醒上20分钟
5、醒好的面团擀成长方形的厚片
6、再切成小条状
7、取一小条,用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)
8、将适量的香油倒进容器中
9、把擀好的小面片放进香油里,逐个放入,使面片之间不粘连,包上保鲜膜,继续醒上1—2小时,时间长点更好
10、趁醒的过程中,准备菜,油锅烧热,放土豆片进去稍炒一下
11、然后加汤进去
12、再倒上一些酱油烧开,放胡椒粉,盐,糖,醋提味
13、木耳白菜也倒进去烧煮一会
14、用水淀粉勾个薄欠后盛出
15、面片醒好后,锅里烧水,水微微的开后,取一面片,用手抓住两边轻轻一拉一抖,面片就被拉成宽宽的面条了
16、把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面条还是生的)
17、把煮好的面条捞出
18、将炒好的菜汤倒进面中,放少许的香菜,浇点辣椒油就ok了