简易家庭版经典早餐——【煎饼果子】

    今天要做的大家都再熟悉不过了，这可是一道全国各地人民都喜爱的经典美食。想当初我上班写字楼的下面，煎饼果子摊前永远是排队最长的。

    我喜欢吃包脆饼的煎饼果子，柔软的饼皮和香脆的内馅，口感层次分明。但现实中很难买到脆饼，所以今天只好做油条版的了。有次看电视说脆饼可以用薯片代替，办法不错，改天试试。

    参考了名博主双双的做法，自己做了些改动，请大家多提意见。

材料：面粉20克、黄豆面20克、玉米面30克、清水150克（可用24CM平底锅做3个饼）

配料：鸡蛋、葱、榨菜、油条

调味：蒜蓉辣酱、甜面酱、白糖、油

做法：

1、将三种粉混合。

2、慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

3、准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4、平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

5、晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

6、饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

7、用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

8、鸡蛋凝固后，翻面。

9、涂上甜辣酱。

10、撒上葱花和榨菜碎。

11、放入油条半根。

12、卷起出锅。

小贴士：

1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。

2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。

3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。