清炒莲藕

这道菜在烹调的过程中，只用了少量的植物油和适量的精盐及葱花姜末炒制而成，色泽洁白如玉，入口爽脆，充分体现了莲藕原汁原味的清香和甘甜。

生藕味甘、性寒：具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

熟藕性温、味甘：具有益胃健脾，养血补益，生肌、开胃、止泻的功效。

主料：莲藕500克

调料：植物油30毫升，精盐1茶匙，白醋1汤匙，清水1手勺，葱末、姜末各适量。

1、莲藕500克、姜和葱适量；

2、莲藕用工具刮去表皮洗净备用；

3、莲藕切成薄片；

4、盛在盆里，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟待用；

5、葱姜切末；

6、锅坐火加入植物油烧热，用葱姜末把锅爆香；

7、把藕片盆里的水滗净，用清水投洗两遍，控净水分放入锅里翻炒；

8、见藕片变白时，一手勺清水分三次加入，每次都翻炒均匀；

9、加入精盐，翻炒均匀；

10、撒入葱花翻炒均匀关火。

11、装盘

小贴士

莲藕有红花莲藕和白花莲藕之分；红花莲藕外皮为褐黄色，体形短而粗，生吃苦涩；白花莲藕则外皮光滑，呈银白色，体形长细，生吃甜。通常炖排骨莲藕汤用红花莲藕，清炒用白花莲藕。（信息来源百度）