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这道菜是在弟弟家附近的一家饭店吃过的，每次去这一家都要点，特别好吃，琢磨很久了，今天做出来的味道真的基本类似，我的想象人家应该是烤箱烤熟放在烧热的铁板上的，可我这两样都没有，只有锡纸，于是我就想着说用我们家的电饼铛试试看，没想到味道很赞哦，和店里的味道基本一样
原料：
1、茄子
2、猪肉
3、洋葱
4、葱、姜、蒜
5、淀粉
做法：
1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2、洋葱切小粒
3、肉切小丁，将肥瘦肉分开
4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10、将沥干的茄子裹上干淀粉
11、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13、将炸好的茄子铺在锡纸上
14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16、将四周封好口，捏紧
17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
因为酱汁中加了糖，所以可以吃到有些贴着锡纸的部分是焦焦脆脆的口感，里面又很绵软多汁，还有洋葱和肉结合在一起的特有的香味，特别美妙的感觉
才打开的样子，一划开锡纸，香味一下子就窜出来了，以后不用出去吃了，可以自己做了，兴奋ing......
Tips:
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
