最爱川菜的麻——【花椒焗鸡】

    从成都回来已经三个多月了，对那里的美食依然念念不忘。每每看到成都吃喝玩乐帖，我都会边流口水边记录店名，准备下次再去的时候吃个够。

    北方人很多也喜吃辣，但不喜欢麻。我偏偏就是一个另类的北方人。我对麻的喜爱达到了可以空口嚼花椒粒的变态程度了。那种麻到嘴唇微微颤抖，甚至是找不到嘴的感觉，真是让我无比享受啊。

    在对川菜的怀念中，看到了电视里的这道菜，花椒焗鸡。哇，好多的花椒哦，完全戳中我的萌点，立刻去买鸡腿学着做。

    这究竟是不是川菜呢？不管了，凡是麻辣的都当做是川菜吧，哈哈。有知道的朋友一定要告诉我哦。

【花椒焗鸡】

主料：鸡腿

配料：黑木耳、花生米、葱姜蒜、干淀粉

调味料：蒜蓉辣酱、花椒、麻椒

做法：

1、鸡腿洗净去骨。去骨鸡腿切成条状。

2、配料：姜蒜切片、木耳泡发撕小朵、熟花生米去红衣。

3、鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，
将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。

4、蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。

5、锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，
不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。

6、放入葱姜蒜炒香。

7、放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。

8、放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。

小贴士：

1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。

2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。

3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。

4、配菜可以随意选择，青椒 、芹菜等等都可以。我用黑木耳和花生是因为家里只有这个了。

5、蒸鸡剩下的汤别浪费，因为那就是浓浓的鸡汤啊。

    说心里话，这菜味道不错，但花椒的味道还是不够啊，如果能用四川那种新鲜的一簇簇的青花椒，肯定会好吃很多很多的。

    继续怀念成都和美好的川菜。