因为前段时间有一个小朋友喜欢红烧肉，让我做给她学。所以今天就去买了两斤带皮五花肉来做，具体做法如下：
今日的食材：带皮五花肉1000克、炸好的豆腐泡100克、冰糖50克、味达美酱油30克、白糖10克、花雕酒100克、丁香、八角、香叶、桂皮和小茴香等各一克。
1、先把带皮五花肉切成麻将块大小的肉块，放入开水锅中飞一便水，洗净血污控干。2、把控干水的肉块加入少许酱油腌一下，放入八成热的油中炸一下（目的有两个，一是可以把肉块的肥油炸出来一些，而是便于五花肉更加好的上色。）大约炸个七八分钟即可，捞出控净油分。3、另起锅加入少许油，烧热放入白糖10克熬一下糖色，感觉糖稍微要冒烟了，就可以加入水200克，加入花雕酒100克，冰糖50克，味达美酱油30克，药材料包（丁香、八角、香叶、桂皮、小茴香各一克）葱、姜各50克，再加入提前炸好的五花肉块用大火烧开小伙焖大约四十分钟即可。4、肉熟烂后，再加入豆腐泡100克，稍微烧一下收汁即可装盘！
日志
