宽心面_宽心面 …… 雅子家的美味儿_日志

宽心面

有一天，某人突然想吃小时候吃过的手擀面，于是说某人说我做，记忆中的手擀面就上桌了。需要说明的是，应该比这个窄一些才对，切完了才说好像有一点儿宽了，只好自圆其说就叫宽心面吧！

材料：低进面粉150克高筋面粉150克盐10克温水150ml
猪肉100克大葱半根各种蘑菇适量嫩芸豆100克大酱2匙水300ml 糖适量鸡精适量香菜适量

步骤：
1、和好面团醒1个小时。（室温高时放冷藏箱）
2、肉、葱、蘑菇、芸豆按图准备好，大酱用300ml水稀释待用。

3—6、油锅爆葱花出香味，肉煸变色，芸豆下锅炒变色，最后放蘑菇炒一炒后，倒入酱汤烧开。根据自己口味儿放适量的糖鸡精调味后待用。

7—10、用醒好的面团擀面条。我的擀面棍小就分4小块来擀。先擀成2mm的大片，放些面粉折跌好后用刀切成面条，宽窄可根据自己喜欢来切。

11—14、用大锅把大半锅的水烧开，抖掉粘在面条上的面粉，下锅煮面条。开锅后点200ml的冷水后再烧开，一般点3次面就好了。出锅后过冷水控净水，按人分盛碗中，面上倒入准备好的酱菜，撒上香菜就即可。

老公记忆中的手擀面就好了！

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