炒油菜海米

油菜是餐桌上常见的绿叶蔬菜，它以营养丰富、口感好，加工简单深受大家欢迎。油菜含有大量的胡萝卜素和维生素C，特别是钙的含量在绿叶蔬菜中为最高，有增强肌体免疫力的功能；同时油菜中所含的植物激素能够增加酶的形成，对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；还有降低血压、解毒消肿、宽肠通便，强壮身体的作用。

主料：油菜600克、干海米40克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙，植物油60毫升、葱姜末适量。

1、油菜600克、葱姜切末适量；

2、干海米40克（用水发好）；

3、摘油菜时大小菜帮分开；

4、冲洗小菜帮。

5、冲洗大菜帮。

6、将大小菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。

7、捞出控净水分。

8、锅坐火，加入植物油烧热，用葱姜末把锅爆香；

9、放入大帮油菜翻炒；

10、见菜帮变得有些透明时，加入海米（连水一同加入）；

11、盖上锅盖大火烧至1分钟收汁；

12、放入小帮油菜翻炒。

13、加入精盐翻炒均匀。

14、加味精翻炒均匀。

15、用水淀粉勾薄芡。

16、翻炒均匀装盘。

小贴士

用淡盐水浸泡油菜30分钟，是为了分解残留农药；先炒大帮油菜，后炒小帮油菜是为了达到成熟一致的目的。