肥肠面是成都最好吃的小吃之一，说起成都又让我回到了小时候，那会成都的楼房不是很多，基本上都是住在带有小阁楼那样的房子，高大的梧桐树种在马路两边，遮天蔽日，让本来就很少出太阳的成都显得更灰蒙蒙了；爷爷经常带我出去吃，那时的小吃非常便宜，很多的小吃价格都不到一块钱，大多数都是几分钱一碗的，好多地方我是不记得了（有的已经搬迁了），但是那会就不怕辣，红油抄手，肥肠面，甜水面，黄凉粉虽然都放辣椒，但是吃得很安逸哦，后来又回去了很多次，有的已经找不到地方，还有的老店感觉味道也不如从前，可能和当时处的环境有关系吧；呵呵，不说这些了，往下看吧……
原料：手擀面8两（三人份），肥肠4两，泡椒泡姜适量，干辣椒花椒适量，香菜适量，蒜苗3根（自己从阳台上种的），醋适量，辣椒油适量
做法：
1、肥肠（熟的）切块备用
2、将泡椒和泡姜切块备用（这些是我自己泡的），干辣椒和花椒也备好
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
4、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
5、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
6、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟
7、煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
日志
