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这个冰花煎饺已经做好有段时间了，一直没好意思发出来。因为煎的实在不好，冰花焦了，而且还有破洞我总是怕煎不熟，时间久了底就焦掉了。有破洞的原因是第一次做没有控制好面粉水的量，加上煎的时间很长，就没有形成完整的冰花底。
虽然有点丢人，但既然都做了，那就发上来与大家共勉吧。
步骤里面制作饺子和锅贴的方法比较详细，希望对朋友们有所帮助。
【芹菜饺子】
面皮材料：面粉、开水、冷水，比例5:1:2
内馅材料：芹菜、猪肉馅、葱、料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、花椒粉、香油、油
做法：
2、用筷子将面粉搅拌成团。
3、加入冷水搅拌，如果面粉湿粘，可以不用揉，盖保鲜膜直接醒面半小时。
4、醒好的面揉成光滑面团备用。
5、醒面过程中准备内馅：猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、花椒粉。
分几次加清水按同一个方向打上劲儿，再 加入油，搅拌均匀，最后点香油提香。
将芹菜末和葱末加入上好劲儿的肉末中，加适量盐和油，全部搅拌均匀。
6、取一部分面团，搓成粗细均匀的长条。
8、切口处朝上，按扁。
9、擀成圆形饺子皮。
10、放入内馅，这个是包锅贴，所以内馅呈长条状。
11、上下捏住，锅贴的两头是不封口的。
12、上面的是饺子，下面的是锅贴。
饺子做冰花煎饺，锅贴是用饼铛抹油煎熟的，没有拍照。
【冰花煎饺】
面粉水：面粉、水，比例1:10
做法：
2、中火加热，当饺子底部变硬定性后，倒入面粉水。面粉水倒少了，这里已经出现了破洞。
3、面粉水沸腾后，盖上锅盖继续加热。
4、继续煎约8-10分钟后，面粉水已经变干并呈金黄色。第一锅忘记拍这步了，这是另外一锅。
5、将盘子倒扣到锅中。
6、翻过来，煎饺就底朝上在盘子里了。
小贴士：
1、煎饺、锅贴、蒸饺都是用烫面法和面。一样的面团和内馅，
可以变很多花样哦。做馅饼也是可以的。
2、和饺子馅时，葱花一定要等肉馅打水结束后再放进去，
否则与盐份接触时间长了，会有烂葱味儿。
3、加面粉水的量一定要控制好。太少了冰花会产生破洞，太多了下面已经糊了
上面还没有煎干。以刚刚完全覆盖锅底、薄薄的一层为最好。
