紫薯吐司（汤种）

      济南的天气今年不是一般的反复无常，在这整个三月里，常常是今天过冬，几天后就过春，一直来回循环，偏偏我做吐司赶到的都是低温的天气，这款吐司从昨天早上做到大半夜才算完事，今天出去一趟外面的天气又能穿薄外套了，早知道今天在做吐司了。

材料：高筋粉200g，紫薯110g，鸡蛋1个，酵母4g，糖35g，盐3g，黄油25g
汤种：高筋粉50g，水100g
1：在100g水中加入高筋粉50g，搅拌均匀。
2：在锅里隔水加热不停的搅拌。
3：加热至沸腾离火直至搅拌有纹路为止。
4：在面糊上盖上一层保鲜膜，使之降到室温后使用。
5：把准备好的材料放入面包桶里搅拌20分钟。
6：在出筋后加入黄油揉出薄膜，开始基础发酵。
7：分割2个，每个200g，中间发酵10分钟。
8：将面团擀成椭圆形。
9： 在卷成舌状，翻面，卷起，继续松弛10分钟。
10：将条状面团竖放，擀平，再卷起。
11：收口朝下，将2个面团排列在吐司盒里。
13： 放入烤箱，第二次发酵至8分满，180°烤40分钟。