桑葚蛋羹

桑葚又名桑果，成熟后鲜果酸甜多汁，营养丰富，是人们常食的水果之一。祖国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功能。

桑葚和鸡蛋蒸制成羹，鸡蛋滑嫩鲜香，桑葚酸甜适口，有蛋糕的风味，有蛋羹的鲜香。同时还有对失眠、心情烦躁、神经衰弱症状有辅助治疗作用，还有补肾虚的功效。

主料：桑葚100克、鸡蛋4枚。

调料：精盐0.5茶匙、香油1茶匙、温开水300克。

1、桑葚100克。

2、鸡蛋4枚。

3、慢慢的用自来水轻轻的冲洗桑葚。

4、冲洗干净后的桑葚，盆中加入清水和少量的精盐浸泡30分钟；

5、鸡蛋磕入大碗中，加入精盐和香油。

6、把鸡蛋抽散，使蛋清和蛋黄充分融合成为一体；

7、加入温开水搅拌均匀。

8、上屉蒸3分钟开锅。

9、放入桑葚鲜果，盖上锅盖，再蒸6分钟关火；

10、不揭锅盖再虚蒸2分钟出屉。

小贴士

清洗桑葚时，要轻轻的用自来水冲洗，尽量减少花青素的流失；蒸3分钟再放桑葚是避免掉入鸡蛋液里，影响美观。