香煎海鲜煎饼卷

煎饼是我们家都喜欢吃的一种食品，我们经常用它来卷着热菜吃，别说如果时间久了不吃还真有一点想它的。这不今天买了小米煎饼，为了让女儿能吃海参就做了这道海鲜煎饼卷。

先把今天这道菜的食材说一下：小米煎饼400克、现煮的蛤蜊肉100克、发好的海参4只、切好的韭菜末200克、山鸡蛋三枚、盐适量。香油适量。

做法：先海参切成丁，山鸡蛋打散炒熟，把蛤蜊肉和韭菜末等一起加入盆中加入盐和香油调和均匀待用。再把煎饼一切为四块，取一块平铺在案板上，把调好的馅料放在煎饼的一段，顺势卷将起来，把两边和叠被子一样往中间叠起来再卷。卷到头时，把打好的蛋液抹在煎饼的端头卷将起来，一个完整的煎饼卷就成功了！照这个卷法把所有馅料全部卷完。

另起油锅加入少许油，放入煎饼卷小火慢慢煎制两面焦黄即可出锅装盘！

注意事项：做这个菜的时候煎饼一定要那种软一些，否则太脆很难卷出型来。和好的馅料一定要现用现和，否则一出水就不容易卷起来了！再者煎制的时候尽量要选择厚一点的平底锅，小火慢慢晃动锅煎制，否则很容易糊锅。或者用电饼铛最好控制火候。注意油量不要太多，这个菜太吃油了。否则就要注意你的小肚肚了！

好了酥酥脆脆、营养美味的香煎海鲜煎饼卷出锅了！海鲜你可以根据自己的喜好随意添加品种。因为女儿不喜欢吃海参，我是为了女儿吃了能增加些抵抗力才想此下策的。不过女儿吃的可开心了！