好长时间家里没做馒头，一直在吃烧饼，前几天一个微博上的朋友请教怎么做好馒头，趁着天气暖和，就把馒头的整个过程做一遍拍下来，馒头在北方很是普遍，家家户户基本都会做，而且因为吃得多，大部分家里的老人都喜欢自己做酵子，因为它使馒头更有味道。今天做的馒头用的就是家里奶奶做的玉米酵子。
材料：中筋粉2000g（4碗）玉米酵子15g（可不放），酵母粉3g, 温水1000g
过程：
1：玉米酵子用小半碗水温水溶开。
2：酵母粉用小半碗水温水溶开。然后全倒入面粉中。
3：再把温水分几次倒入面粉里，和成面团，（达到和面的基本功面光，盆光，手光）。
4：直至面团发到2倍大为止。
5：和好的面团里面成蜂窝状。
6：把面团切成2份。
7：切开的面团里面有许多的气泡需把它们揉开。
8：取一份面团搓成长条。
9：用手揪成6份小面团。
10：一手抓住面团一手揪住，一转圈的的方式揉成圆柱状。
11：放在盖子上醒发。
12：醒发好的面团大一倍左右。
13：锅中加入小半过的水，开小火煮到沸腾为止。
14：铺上湿布，放上馒头，开大火蒸40分钟即可。
用剩余的一小半的面团加入可可粉和抹茶粉把它用模子压成星星和心形进行蒸和烤。
日志
