选一个更健康的做法——【杏鲍菇鱼香肉丝】

这就是在传统的鱼香肉丝中加入了鲍菇丝，口感更丰富，同时增加了蔬菜的份量，也更健康。

【杏鲍菇鱼香肉丝】

材料：瘦猪肉150克、杏鲍菇一个、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳

配料：水淀粉、油、料酒、

鱼香材料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、泡野山椒、生抽一汤匙、醋一汤匙、
白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克

做法：

1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、杏鲍菇切备用。

3、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

4、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

5、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

6、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽、醋、白糖、盐、料酒、清水、淀粉兑成碗汁备用。

7、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

8、放入肉丝炒至变色。

9、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

10、放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。

11、放入青椒丝略炒，淋入碗汁。

12、将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

小贴士：

1、鱼香料里最好能用红泡椒或者剁椒，我都没有才用了野山椒。

2、调味品的分量我这里只是给一个参考值，具体应根据自己实际情况添加。

3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间，并且使杏鲍菇的吸油性降低。

4、我这里炒的青椒比较生，喜欢吃熟一点的可以提前放进去。

5、淋碗汁前一定要搅拌一下，因为里面的淀粉会沉底。