2、洗净后放入少许盐，去掉果皮表面的苦涩味道和残留农药；
3、倒入热水没过金桔，浸泡10分钟，再用清水冲洗干净；
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金桔的果皮中含有大量的VC，金桔对预防感冒有很好的辅助作用，润喉极佳。可以带皮生食，里面的籽不可吃下，味道甜酸略带一点点苦涩味，感觉嘴巴有点点麻，不过没有副作用，大可不必担心。经过加工做成蜜饯口感就很OK了，没有了其他的异味，甜甜的很适合孩子和老人食用，直接食用感觉软软糯糯的，美味极了，也可以泡水当茶喝，是一个很好的饮品。
昨天去水果超市特意去那里买金桔，因为前几天去朋友家里玩，在她家里吃了几个生的金桔，感觉味道还可以，所以就想自己也买点回来做金桔蜜饯吃，这样口感会更好。于是就产生了买金桔的念头。到超市一看金桔不是太好，个头不均匀，颜色也不是很好，但是既然来了就少买点，于是我买了一斤，回家后抽时间就做了这个金桔蜜饯。
金桔蜜饯做法简单易学。看看这碗里装的蜜饯是不是很有食欲的
。
材料；金桔500g 冰糖300g 盐；适量
制作过程；
1、新鲜的金桔500g去蒂；
2、洗净后放入少许盐，去掉果皮表面的苦涩味道和残留农药；
3、倒入热水没过金桔，浸泡10分钟，再用清水冲洗干净；
4、5、控干水分的金桔用小刀在表面切成等分的口子，切记不要太深；
6、将切过口子的金桔用拇指和食指挤捏一下，方便入味也可以去掉里面的籽，我嫌麻烦没有去掉；
7、初加工过的金桔；
8、冰糖300g备好；
9、锅中放入金桔和冰糖；
10、倒入小半碗水，电池炉用中火熬煮开，再用小火慢煮；
11、见金桔变成金色透明状，收干多余的水分，汤汁浓稠即可，放凉后放入有盖的器皿中，放入冰箱冷藏保存；
小贴士；
1、洗净抹少许盐，隔开后热水浸泡，去除苦涩味；
2、割开口子是为了更好的入味，可均匀地用水果刀割四个口子；
3、熬煮的时候要看住火候不要把锅里的金桔煮糊了。
