三四月份正是菠菜大量上市的时候，翠绿翠绿的非常惹人喜爱，这个时节的菠菜最新鲜也最营养。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
今天做一个菠菜蘸水糕，和鸡蛋合作的，沾着料汁吃，凉热皆可。
原料：菠菜一把，鸡蛋三枚
调料：盐，糖，水淀粉
蘸水调料：醋，香油，生抽，辣椒油
我的做法：
1 准备菠菜一把，洗净备用
2 放在热水锅中汆烫一下捞出
3 攥干水分
4 切成小段
5 容器内打入三个鸡蛋
6 放入适量盐，糖，水淀粉
7 打散，尽量不要起泡
8 放入菠菜段，搅拌一下
9 放入开水锅中蒸15分钟
10 关火后稍微晾凉
或者把料汁浇在上面均可，冷热皆宜
小贴士：
1 用方形的容器最佳
2 蒸之前最好在容器里铺一层保鲜膜，蒸熟后更容易脱模
3 如果人多的话可以放5枚鸡蛋
4 料汁可以换成其他调料，随自己喜欢
日志
