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清清爽爽最美味——【小白菜猪肉水饺】

augenblick 发布于 2012/3/27 20:48


我家的饺子有一个特点,那就是肉少。按照某人的说法,就是能吃到肉味而看不见肉的程度为最好。今天的完全能满足这个条件,所以成为了某人口中我做过的最好吃的饺子。


饺子皮材料:
面粉300克、清水170克、盐1/4茶匙
饺子馅材料:小白菜300克、猪肉馅150克、香菇4朵(切碎)、葱末、姜末
调味料:酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐、香油、食用油

做法:

1、小白菜焯水,然后用凉水过一下,挤干水分后剁碎。
2、猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀,然后分几次加泡香菇的水      按同一个方向打上劲儿,最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。

3、4、将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,全部搅拌均匀。

5、将1/4茶匙的盐在清水中融化,倒入面粉盆中,用筷子搅拌至水分消失,用手揉成光滑
     的面团。盖上湿布醒十分钟。
6、取1/3面团搓成长条。

7、用刀切成每个10克左右的小剂子,按扁。
8、擀成饺子皮。

9、拿好饺子皮,上面放适量的饺子馅。
10、将上下边捏紧。

11、两边分别收口,饺子包好了。
12、包好的饺子沸水下锅,煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后, 
       饺子就煮好了。




菜多肉少的饺子吃起来超清爽,多吃一些也不会有罪恶感的。某人吃了30个。\(^o^)/~

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