现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。
材料：蚕豆瓣300克，鸡蛋3个。
调料：葱姜适量，剁椒20克，盐适量，糖1克，鸡精少许，香油适量。
做法
1·蚕豆洗净，鸡蛋蛋散，炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
2·锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味。
3·倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀。
4·再把炒过的鸡蛋倒入翻炒，加少许鸡精淋入香油。
5·翻炒均匀关火。
日志
