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8寸蛋糕模
材料：蒙牛老酸奶200克，融化的黄油50克，蛋黄4个，低粉45克（其中20克我换成椰子粉），玉米淀粉20克，蛋清4个，柠檬汁3滴，糖60克。
做法
1·准备好所有的食材，低粉和玉米淀粉过筛2次备用。
2·酸奶搅拌均匀，在加入融化的黄油继续搅打均匀。
3·分三次加入搅打的蛋黄液，继续搅打均匀，然后筛入粉类。
4·用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。蛋清加入3滴柠檬汁。
5·搅打起泡，分三次加入白糖搅打。
6·每一次都搅打均匀后再加入下一次，直到打成可竖起尖角的硬性发泡。
7·把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀，然后倒入模具震出气泡。
8·烤盘中加入适量的清水，烤箱预热160度放入烤盘。
9·烤制60-70分钟，取出放凉后在脱模。
啰嗦一下
酸奶用原味的即好，我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
