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有点轻乳酪的感觉了——酸奶蛋糕

我是一只幸福猪 发布于 2012/3/27 23:05

酸奶蛋糕

 

 

       这次做的酸奶蛋糕很成功,有点轻乳酪的味道。

 

材料:

酸奶200g、黄油48g、蛋黄4个、蛋青4个、低粉40g、玉米淀粉24g、白醋数滴白糖45ml

温度:165-170度,烤制60分钟。

工具:8寸圆形蛋糕模。(长帝 CKF-25B

 

过程:

1、所有材料集合。

2、黄油隔水融化。

3、加入酸奶。

4、搅拌均匀。

5、放入一个蛋黄。搅匀。

6、再放入第二个,第三个,总共放四个。搅匀后再放下一个。

7、将低粉、玉米淀粉拌匀后入蛋黄糊中。

8、拌匀。

9、在蛋青里滴入几滴白醋。

10、第一次加入白糖15ml。用打蛋器低速打出粗泡沫。

11、第二次加入白糖15ml。中速打。

12、第三次加入白糖15ml,高速打制湿性发泡。

13、再换成中速一直打到硬性发泡。

14、用打蛋器头舀起蛋青糊,有三角瓦片状出现即可。

打蛋白时将烤箱预热:温度设定在165-170度。

15、将蛋白糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀。

16、将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。

17、翻拌均匀。

18、倒入八寸蛋糕模中,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡。

烤盘装水放在烤箱最下层,倒数第二层放烤网,上面放蛋糕。

19、经过60分钟的等待,终于出炉了!

 

 

 

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