【大喜大烤肉酱】——酱烧豆豉鱼
上午，从冰箱底层翻出一包冷冻的鲅鱼段。看着它，突然想起，这是小姑子过年时拿回婆家的，正好，小姑子每天中午都回家吃饭，于是，拿出来做了，让小姑子也尝尝自己拿出来的东西吧。
化好鲅鱼段后，本打算用我最常用的方法来烧制它，但想起婆家人都喜欢吃直接下锅炖烧的鱼，于是，改用婆婆做鱼的方法。烹饪期间，我特意在用料上增加了烤肉酱、番茄酱、蚝油和豆豉，结果，做出来的鱼肉，没有出现婆婆做鱼最常出现的那股腥气味，味道别具风味，家人大块朵颐，两顿饭的功夫就全干光了。
酱烧豆豉鱼
主料：速冻鲅鱼段
配料：葱姜蒜碎
调料：大喜大烤肉酱、自制番茄酱、豆豉、花椒面、料酒、蚝油、原汁酱油、糖、盐、鸡精、姜粉
做法：1、将鲅鱼段解冻，洗净，加料酒1勺、花椒面1勺、1茶匙盐，抓匀，腌制二十分钟以上。
2、热锅上油，爆香葱姜蒜碎，加入1大勺自制番茄酱、1大勺大喜大烤肉酱（酱香味），炒香后，加半锅热水，加入1勺豆豉，大火烧开，将腌制的鲅鱼段倒入，加1茶匙姜粉、1勺酱油、1勺蚝油，再次烧开，转中小火烧二十分钟。
3、加糖1大勺，盖锅，烧七分钟，待入味，加适量鸡精调味，大火收汁，即可出锅。
步骤一：
步骤二： 步骤三： 步骤四：
步骤五：
成品图：
日志
