要的是外酥里嫩——炸鲜奶

步骤：

1、将牛奶、糖、淀粉、蛋清倒入碗中，拌匀；

2、将拌匀的馅儿料倒入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌防止变糊；

3、待馅儿料加热至糊状之后，倒入盘内摊平，再放入冰箱冰冻；

4、面粉过筛加水调和成面糊；

5、取出冰冻成块的馅儿料切挑，将块状馅儿料沾面糊之后滚面包屑；

6、锅内放油，待油五、六成热（不能太热），将其放入油锅炸制，表皮变黄后捞出。

    入锅炸的照片没拍，一个人单手操作还要面对油锅有点恐惧，所以只简单说一下，待油五六成熟的时候入锅煎炸，油多点，小心点就好。

要点：

1、馅儿料加热过程一定要不停搅拌，不然很容易变焦；

2、炸制过程中油温一定不能过高，不然容易过火，馅儿料会流出来，影响卖相；

3、小心不要溅伤！