意式凉拌茄子 – Tim Maelzer的茄子Carpaccio

Tim Maelzer的链接：https://www.tim-maelzer.info/rezepte/vorspeisen/2009/07/auberginen-carpaccio/

Carpaccio原本是意大利的一道生牛肉餐，最原始的做法是用香料美乃滋、柠檬汁、牛奶等调成汁，撒在切得非常薄的牛肉片上。

Tim Maelzer将这道菜运用在茄子上。

用柠檬汁和蜂蜜做汁，用上好的橄榄油来调配。

简单，却非常好吃。

做好后发现，和大厨的茄子还是不一样的。

大厨做过两次茄子，一次是煮出来的，一次是烤出来的，但是味道都一样，微微的甜。

不知道什么时候能偷师成功大厨的茄子来呢……

材料：

茄子 1根，去蒂后约300 g（选择皮薄新鲜的嫩茄子）

柠檬汁 2勺

蜂蜜 1-2勺

橄榄油 6勺

帕玛干酪

盐、胡椒

1.         茄子洗净，去蒂。用叉子叉出许多的洞来。

2.         放入微波炉，大火5分钟到茄子完全软。放入冷冻室，15分钟。

3.         茄子切成不要太厚的片。放回冷冻室，继续15分钟。

4.         柠檬汁和蜂蜜在小碗里混合均匀。

5.         加入橄榄油，用盐、胡椒调味，混合均匀成汁。

6.         将汁淋在茄子片上，最后按口味撒上帕玛干酪，即可。