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制作要点:
当造形后放在模上,一定要松弛.不松弛的蛋挞会严重回缩.之前几次也不知道.结果挞水溢出.把蛋挞都全包着.结果白做了.20分钟只是保守时间.最好的话,还是冷藏一晚后再烤,基本上是没有回缩.挞水就算放到8分满也不会溢出.如果实在等不及也最少要等20分钟啊!!
挞水的话有几个配方.有下奶油的当然会好吃.不过成本就贵不少.作为学生当然能省就省.所以就用吉士粉代替了奶油.能用奶油的都用奶油吧.毕竟会香滑很多.
材料:
| 千层酥皮 | 1份 |
| 糖粉 | 40g |
| 吉士粉 | 20g |
| 奶 | 190g |
| 蛋黄 | 2g |
| 练乳 | 8g |
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这个是本站
另一个挞水的配方.这个配方比教好,不过奶油用量大,我选择的是上面那个.如果想要好吃的还是选下面这个吧
| 糖粉 | 40g |
| 奶油 | 110g |
| 奶 | 80g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 练乳 | 8g |
步骤:
