【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼

                霉干菜烧饼可能在北方滴童鞋都吃不惯吧，我是南方浙江人，也可以说是从小吃到大的吧！读初中那会一到放学时间，我手上总会抓着几个霉菜饼，一路悠哉悠哉地吃着回家。随着物价的上涨以前5毛一个的都涨到1.5了，2块了，可依然还是让我心甘情愿地买上几个啃着 。  现在虽说生活在外地吃不到家乡的饼了，可这里食材还是有卖的，我可以自己做，真的很好吃！ 喜欢吃梅菜扣肉滴童鞋，说不定也会喜欢上吃这款“霉干菜烧饼”。

           霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

                        **********************【霉干菜烧饼】********************

       材料：霉干菜，面粉，五花肉

    调料：盐，生抽，鸡精，料酒，白胡椒粉，芝麻油，白糖

  制作步骤：1.准备好材料。（五花肉带点肥的最好吃了）

            2.五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。

            3.将霉干菜泡下，再剁碎。

            4.霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。