这碗粉，不知大家所居的地方有没有的卖，我们这卖的碗粉有两种，一种是用地瓜淀粉做的，一种是用绿豆淀粉做的，口感嘛，绿豆的要好些，价格嘛 ，也是绿豆的要稍贵一些。
这种碗粉，最适合来凉拌，配上菠菜、切成条或斜片状，非常的地道。
这次，我是用的先煎后沾碗汁的吃法，一碗自调的酸辣汁，配上刚出锅煎的香香脆脆的粉，吃到口中，感觉还没怎么嚼它就顺喉滑下，超爽超过瘾。
做这种煎粉，不一定非得用碗粉，其它块状的也可以，我们当地卖的都是这种形状的，实在没有卖，您自已在家用绿豆淀粉、地瓜淀粉，土豆淀粉啥的也能自制出来。
所用材料：
凉粉、鸡蛋、自制麻辣油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
具体做法：
1、准备绿豆碗粉。
2、斜刀片成片。
3、准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
4、将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
5、将蒜、香菜切成细末。
6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
将煎好的凉粉沾料汁食用即可。
1、煎凉粉时尽可能使用不粘锅，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好后再翻动。
2、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。
日志
