马上就要出远门了，而且长达一个多月，所以家里没有储存什么食材。今天的两个菜都是用余货拼凑起来的，但是味道绝不凑合哦。
宫保鸡丁十分常见，但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了，这是因为猪肉比较硬，切成丁状不容易熟，炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下，如何用猪肉炒出好的口感呢？往下看吧。
【宫保肉丁】
主料：瘦猪肉200克、花生米130克
配料：鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒面
调料：酱油、料酒、醋、糖、盐、蚝油、淀粉、小苏打
做法：
小贴士：
1、
腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、
猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就 是炒制过程中加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、
喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、 这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。
上菜喽！老公的评价是：可以拿到饭店去卖了。
日志
