迷你抹茶戚风

今天在论坛上看到一篇很火的帖子——不回缩的戚风纸杯蛋糕。试验了一下配方，很简单，只是油和牛奶，面粉的比例有所改动，出炉后没有倒扣。

1、准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
2、牛奶加油，加35g糖搅拌均匀。
3、筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。
4、蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒。

5、蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7、再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
8、倒入裱花袋，挤入纸杯。
9、烤箱预热160度，中层，烤30分钟。

小贴士：做原味戚风，把抹茶粉换成同等量的低粉即可。