从下午开始弄这个蛋糕卷，第一次完败，连蛋糕都被卷断。不甘心，于是等忙完手头的事之后又做了一只。有一点点心得：第一，橙片一定要切得薄，越薄越好，在薄的基础上再追求均匀。第二，蛋糕不能烤得太干，最好在顶面还粘手的情况下就结束烘烤，如果不粘手了，可能就会卷不好。
第二次依旧不完美，看似容易的香橙戚风卷失败率极高（还是因为我太久没做蛋糕的缘故？-_-||），这次做完，起码三个月不敢尝试。
原料：
橙子的处理：
橙子1只、白砂糖60克、清水适量
蛋糕体：
鸡蛋3只、橙汁22克、牛奶20克、玉米油24克、白砂糖46克、低粉50克、白醋少许、橙皮屑少许
步骤：
1、橙子洗净；
2、切成薄片；
3、加入白砂糖；
4、加入清水没过橙片，煮开后转小火焖15分钟左右；
5、把橙片捞出，放在干净的布上吸干水分；
6、排放在铺好烤纸的烤盘上；
7、分离蛋清、蛋黄，先处理蛋清，滴入少许白醋；
8、分3次加入白砂糖（36克）；
9、打发至硬性发泡；
10、再来处理蛋黄；
11、用刨子刨入少许橙皮屑；
12、加入挤出的橙汁；
13、加入牛奶；
14、加入玉米油和白砂糖（10克）；
15、搅拌均匀；
16、筛入低粉；
17、切拌均匀；
18、分3次加入打发好的蛋清，每次都到完全拌匀后再加入下一次；
19、搅拌完成；
20、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘；
21、铺平后用手轻拍烤盘底部，震去气泡；
22、160℃，30分钟；
23、出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸；
24、翻面，底朝上，小心揭去底部的烤纸（特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分，很容易弄坏）；
25、嗯，很完美呐\(^o^)/；
26、再翻回正面朝上，用小刀划上划痕，便于卷起；
27、完成。
评点一下不完美之处：
第一，由于蛋糕体与橙片相连，二者延展性不同，所以极易卷断。
第二，由于易断，所以不宜卷得太紧，最好是抹一些奶油，加一些水果馅心更好，这样可增加一些缓冲余地。我没有抹奶油，所以中间是空的，而且也卷得比较紧，这对蛋糕体比较脆弱的一些地方无疑会产生压力。
日志
